Що таке родзинки?
Ізюм є сушений виноград.Після збирання врожаю винограду його сушать на сонці.Робиться це у спеціальних місцях, тривалість сушки складає 14-16 днів, що залежить від погоди.Після сушіння колір винограду повинен змінитися.Він перетворюється на сушений продукт, який вже готовий до вживання.
Сьогодні ми називаємо родзинками будь виноград, заготовлений методом сушіння.Але правильно було б так називати тільки сушений виноград з кісточками.Сушений виноград без кісточок правильно називати кишмиш або коринка.Вважається, що сушена продукція з чорного винограду більш корисна, ніж з білого, рожевий виноград займає проміжне положення.Його властивості відрізняються від властивостей свіжого винограду.
Серед сушеного винограду виділяють безпосередньо сам ізюм - це великий сушений виноград з кісточками, а також кишмиш - це дрібний сушений виноград без насіння.Вони обидва містять в собі дуже багато глюкози, яка моментально засвоюється організмом, тому його забороняється вживати хворим на цукровий діабет і людям, страждають надмірною масою тіла.Зате під час напруженої роботи мозку цей поживний продукт - прекрасний тонізуючий засіб.Корисні речовини знаходяться в сушеному винограді в концентрованому стані.Його рекомендують включати в раціон харчування людей, хворих на туберкульоз, а також при недокрів'ї і нервових розладах.Високий вміст калію в сухому винограді стимулює роботу серця.Найбільш корисні сорти темного кольору: вони отримані абсолютно природним способом.
Світлий родзинки проходить перед сушінням спеціальну обробку киплячій лугом для збереження привабливої ??жовтого забарвлення.Кращим сортом сушеного винограду вважається сабза, яку виробляють з білого винограду без кісточок.
Слід враховувати, що лише деякі сушені сорти винограду називаються родзинками.Як правило, це мускатні його різновиди.Кращий з них не містить кісточок.Проводять його з особливих сортів винограду: блідо-жовтою сабза, відомої в Середній Азії ще як Sultanina, овального кишмишу і темного Коринфа.
Ізюм може відрізнятися за способом сушіння, місцем походження, величиною і якістю.Природно висушений на сонці сушений виноград без іншої обробки на вигляд непривабливий - він сірувато-брудний, але дуже солодкий і ароматний.А ось золотистого і безбарвність продукту виходить вимочуванням винограду в розчині лугу , обробці сірчистим газом і сушінням у спеціальних камерах.Такий продукт має гарний лимонний колір, але досить несмачний.Хороший сухий виноград повинен мати менше 15% вологи.Приблизно 4 тонни винограду потрібно, щоб справити всього одну тонну родзинок.Чудова концентроване харчування, він багатий не тільки цукром, але і залізом.
